你有没有一种感觉：2024年开云轮盘

现在的酸奶，怎么越来越贵了啊？？？？？

以前 2.5 元一瓶的简单快乐慢慢消失了，现在市面上花样百出的各种酸奶，唯一的共同点是：价格基本没有个位数的。

还有一些现制酸奶，动不动就 30+、40+ 元一杯？

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贵的酸奶和普通酸奶比，到底贵在哪？贵得有理吗？

健身减脂，追求健康的话，怎么选一杯经济实惠的好酸奶呢？

K酱 请来营养师，花了一个多月调研了市面上的各种贵价和便宜的酸奶，今天全都给你说清！

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文末还总结了「挑杯好酸奶」的超全攻略~ 让你喝上「放心奶」，还不花冤枉钱，一定要看到最后哦！

各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：

市面上的各种动不动就飚到 30、40 块一杯的酸奶，基本都是靠下面这 2 个「秘密」身价倍增的：

秘密一. 混合各种食材的「贵」：

它们有的加了牛油果、榴莲、芒果、草莓，有的加了黑芝麻酱，椰子片、大麦若叶，有的加了燕麦、巧克力、乳酸菌……

N种组合搭配，一起搅打成满满一大杯，这已经不属于“酸奶”，而是“奶昔”。

「奶昔」们靠着高价辅料来给自己加身价，而且为了平衡辅料的味道，这些奶昔里还会添进去很多糖，再加上动不动就是 400 毫升、600 毫升，很容易让人一不小心变胖。

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秘密二.添加各种「小料」的贵

外卖平台上某现制酸奶，加一份「开心果 & 坚果」等坚果5元，一份「胶原分子爆珠」7.9 元，一份「VC液态饮」9.9元，一份燕窝86元。还有桃胶雪燕、益生菌分子爆珠……只有你想不到，没有加不了。

不少包装酸奶，也有类似「翻翻杯」「谷物杯」这种包装，除了酸奶之外，还包含谷物脆、燕麦片、巧克力球、冻干水果等五花八门的「加料」，吃的时候搅拌进酸奶中吃。

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加料是「价格无底洞」：

加超贵的食材进去，酸奶就可以变得超贵，别说 40 了，100 一杯都能整，「酸奶刺客」就是这样诞生的。

这里，我们也为你盘点了一份「加料营养价值对照表」

下次买酸奶还加不加料，不仅要考虑钱包，还要考虑一下「这钱花得值不值」。

脱下了各种「加料」的外衣，不少酸奶也还是很贵，因为还有五花八门的概念。

下面这 4 个概念，常常在贵酸奶上看到：

1. 「希腊酸奶」「冷萃酸奶」

「冷萃酸奶」听着很高级，其实它就是咱们熟悉的希腊酸奶。这类酸奶加工时把乳清过滤掉了，酸奶会更浓稠，蛋白质含量是普通酸奶的 2～3 倍。

原味的希腊酸奶确实健康，只是比较酸。要是你喝到的「希腊酸奶」入口是甜滋滋的，那肯定加了不少糖，热量自然也不低。

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对于喜欢浓稠口感，喜欢用酸奶搭配谷物、水果等 DIY 的人来说，希腊酸奶确实是比较健康的选择。

不过如果你本身不好这口，那么补充优质蛋白质方法多的是，吃个一块钱一个的鸡蛋，不香嘛～

2. 「奶源好」「无污染」「通过 XX 认证」

很多酸奶会标榜奶源来自内蒙古、荷兰、新西兰、德国，奶源天然无污染，还有的通过了有机认证。

也许奶源确实好，但是对比同样的奶源的纯牛奶，酸奶的价格能高出几倍甚至十几倍……

这真是「想要进我的肚子，先问问我的钱包答不答应」！

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3. 「益生菌」

有效的益生菌确实可以改善胃肠健康，不过能叫自己「益生菌酸奶」，得满足严格的条件：

✅ 首先，里面的益生菌要有活性，这就要求：酸奶从发酵结束到被人吃掉之前，都要在低温的环境下。

✅ 其次，益生菌的量要足够多，通常都需要达到每百克亿级[1]。

很多酸奶其实无法满足这两个标准，只是用了「益生菌」的噱头。

想找真正的益生菌酸奶，可以仔细查看配料表，添加的菌除了发酵菌外（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），是否还有真正的益生菌，如，乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌，嗜酸乳杆菌等。

一些高品质的益生菌酸奶，厂家会在产品标签上注明产品中所含活的益生菌数量[1]。

4. 「0蔗糖」「0脂」「0添加」

✅ 「0蔗糖」不等于0糖，还可能添加了葡萄糖、果糖、糖浆等等，这些热量可不低。

✅ 「0脂肪」说明脂肪含量低，但并不代表糖和蛋白质含量低，也不能等于热量低。

✅ 「0添加」，一般指的是0添加剂。0添加剂并不代表酸奶品种更好，糖和脂肪含量依旧可能很高。而且合理的添加剂在一般食物中都是允许的。

所以…… 你愿意为这三个「0」掏出口袋里额外的 10 块钱吗？

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其实，单纯从营养的角度来说，选到一杯好酸奶也完全不难，只需要看 3 个地方：

1. 看类型：「酸奶」 优于「风味酸奶」，别选「乳酸菌饮料」

我们通常说的酸奶，分为「酸奶」和「风味酸奶」两种，找找产品上有没有「风味」这两个字就能区别。

「酸奶」优于「风味酸奶」。

根据国家标准，酸奶的蛋白质含量要大于等于 2.9 克 / 100 克，风味酸奶的蛋白质含量要大于等于 2.3 克 / 100克[2]。

还有一种凑热闹的，它们名字上一般有「酸奶」或者「乳酸菌」的字样，旁边还两个小字「饮料」。这种不是酸奶而是「含乳饮料」，蛋白质含量更低含糖却不少[3]，最好少买。

2. 看添加糖：「碳水化合物」最好别超过这个数

一般来说，牛奶中本身含有的乳糖含量在5% [4]。

买酸奶之前，记得去营养成分表里的看「碳水化合物含量」这一栏，如果大大高于这个数（ 5 克 / 每 100 克），基本可以断定是加了糖。

如果接受不了酸味，可以选碳水化合物含量在 9% ～ 11% 的含糖酸奶。

3. 看储藏期：长短都可以，根据自己需求买

常见酸奶分为常温酸奶和低温酸奶两种：

‍♀️ 低温酸奶储存期短，一般2～3周，里面有活的乳酸菌；

‍♀️ 常温酸奶储存期长，可以到6个月，只是里面乳酸菌已经被灭活了。

想要补充活的乳酸菌，最好选低温酸奶；只是想补钙和补蛋白质的，两种都可以。

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做了一个月的酸奶调研，我们发现其实超市里 4 ~ 10 元价格的酸奶，已经有不少能满足「一杯好酸奶」的标准了（而且还挺好喝！）。

咱们普通人，当然也可以在捂住钱包的同时，每天都喝上好酸奶！

如果你是对减脂、增肌有比较高需求的人士，K酱也教你最最简单的一招：

叫“酸奶”，但喝起来却一点也不酸的话……

退！

参考文献（上下滑动查看完整版）：

[1]中国营养学会益生菌益生元与健康分会, 中国营养学会营养健康研究院.《国人肠道健康（2020）报告》

[2]食品安全国家标准-发酵乳《GB 19302-2010》

[3]固体饮料《GB/T 29602-2013》

[4]杨月欣.中国食物成分表[M].北京医科大学出版社,2005.

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