夏季是美食的季节，各种新鲜蔬菜水果供应充足，而在这些美味佳肴中，黄花菜无疑是备受欢迎的一种。黄花菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用功效。立秋前，正是黄花菜的丰收季节，抓紧时间吃上这“夏季第一鲜”，并多囤些晒成干，随吃随取，真省事。

黄花菜的营养功效：

1. 富含蛋白质：黄花菜含有丰富的蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源。蛋白质是人体组织和器官的重要组成部分，对于维持身体健康和修复组织有着重要作用。

2. 提供多种维生素：黄花菜富含维生素B族和维生素C，特别是维生素B1和维生素B2。这些维生素有助于促进新陈代谢、提供能量，并维持神经系统的正常功能。

3. 丰富的矿物质：黄花菜含有丰富的钙、磷、铁和锌等矿物质。这些矿物质对于骨骼健康、血红蛋白的合成和免疫系统的正常运作都非常重要。

4. 健脑功效：黄花菜中含有丰富的脑神经营养素，例如胆碱等，这些有助于改善大脑功能，提高学习记忆能力，并保护神经细胞免受损伤。

5. 改善消化：黄花菜含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，并预防便秘问题。

6. 抗氧化作用：黄花菜富含多种抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减缓细胞老化，对抗环境污染和紫外线辐射等有益。

晒黄花菜干菜的做法：

1. 将新鲜的黄花菜，清洗干净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分。

2. 把洗净的黄花菜均匀地摊在晒干的竹席或纱布上，避免重叠，以免叶片之间粘连，将摊开的黄花菜放在阴凉通风的地方进行晒干，不要在烈日下直接晒，以免营养流失。

3. 在晒干的过程中，不断翻动黄花菜，以保证其均匀受热，直至完全干燥，没有水分为止，把晒干的黄花菜装入干燥、密封的容器中保存，即可随时取用。

推荐食谱一：木须肉

食材：干黄花菜、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、鸡蛋、大蒜、生姜、食用油、盐、鸡精。

具体做法：

1. 黄花菜和黑木耳提前泡发，胡萝卜和黄瓜洗净切片，锅中放适量食用油，烧热后放入蒜蓉和生姜片，炒出香味。

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2. 加入胡萝卜片、黄瓜片和黑木耳，翻炒至蔬菜变软，加入泡发好的黄花菜，继续翻炒。待蔬菜熟透后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

推荐食谱二：黑木耳黄花菜汤

食材：黑木耳、黄花菜、生姜、食用油、高汤或清水、盐、鸡精。

做法如下：

1. 黄花菜和黑木耳提前泡发，清洗干净，沥干水分，锅中放适量食用油，烧热后放入生姜片，炒出香味。

2. 加入泡发好的黑木耳和黄花菜，翻炒均匀，倒入适量高汤或清水，煮沸后转小火煮10分钟左右，使菜材熟透，加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可。

推荐食谱三：蒜蓉辣椒炒黄花菜

食材：黄花菜、蒜蓉、辣椒、食用油、盐、鸡精

盘面上，机场航运、证券、医药商业等板块跌幅居前；环保股震荡走强，清研环境、超越科技、东方园林等多股涨停。

步骤做法：

1. 黄花菜提前泡发，洗净后沥干水分，锅中放适量食用油，烧热后放入蒜蓉和辣椒丝，炒出香味。

2. 加入泡发好的黄花菜，翻炒均匀，炒至黄花菜熟透后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这些美味的黄花菜菜肴，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是夏季美食的首选。立秋前，赶紧抓住黄花菜的丰收季节，多吃这“夏季第一鲜”，并将一部分晒成干菜，方便随时取用，省时省事，享受美味的同时，也补充身体所需的营养，保持健康和活力！