还记不铭记曾有博主晒出我方种的“100年前的顶级西瓜”，说这个瓜天然香气足，但皮厚瓤小、口感约略、甜度平平——致使，连猪都不吃。

好多网友惊叹，“原本东说念主类有好瓜吃才这样几年”，“终于看到油画里的瓜了”。

1645-1672年间的静物画丨Giovanni Stanchi. Watermelons, Peaches, Pears, and Other Fruit in a Landscape.

关联词，100年前简直吃不到又红又甜的西瓜吗？

@种子猎东说念主SeedHunter 的微博丨微博

博主种出的石山西瓜丨微博

这种西瓜叫作念石山西瓜（Stone Mountain Watermelon）。这个品种于1923年在好意思国佐治亚州被培育出来，况兼飞快成为上世纪30～40年代最畅销的西瓜品种。自后由于大批的杂交，石山西瓜曾经近乎绝种，现时咱们很难再品味到它。不外，早在17世纪，东说念主类曾经培育出了红瓤西瓜，石山西瓜手脚100年前的顶级西瓜，应该不至于难吃到连猪都看不上。

西瓜从一种“苦瓜”酿成当代东说念主的夏令福利，可不仅仅昔时100年里的新确立。早在几千年前，东说念主类就启动驯化西瓜了。

驯化西瓜的四千年历史

在旷古时期，西瓜既不红，也不甜，致使照旧苦的。西瓜是葫芦科植物，它们产生的葫芦素有细胞毒性，这是植物在郊外生涯和生息时的进犯防范机制，而苦味也开端于此。现时的药用西瓜（Citrullus colocynthis）仍然很苦，东说念主们用它来索要不错入药的葫芦素，还将它们手脚生物燃料使用。它的亲戚饲用西瓜（Citrullus amarus），天然莫得苦味，但不红又不甜，一般用来当饲料。咱们现时食用的栽培西瓜（Citrullus lanatus）经过选育，曾经莫得了苦味。

瓤白味苦的药用西瓜丨Ji-Elle

栽培西瓜什么时间没了苦味，现时曾经很难验证，但西瓜很早就出现时东说念主类的生活中了。在利比亚的西南部，究诘东说念主员曾发现5000年前的西瓜籽。公元前1500年，苏丹曾经经出现了西瓜。在埃及的图坦卡门法老墓中，考古巨匠还找到了公元前1330年控制的西瓜籽。

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在利比亚发现的5000年前的西瓜籽丨参考文件[2]

在驯化西瓜的经由中，东说念主类还将西瓜从非洲传播到了寰宇各地。早在公元2000年前，尼罗河谷的东说念主们启动尝试培植西瓜；随后，西瓜出现时了地中海地区。到罗马时期（公元前31年至公元476年），非洲北部和欧洲的西瓜莳植曾经很是抖擞。自后，早期的欧洲殖民者还将西瓜带到了好意思洲。而在公元800年和1100年，西等差据说入印度和中国，并逐渐传播到悉数亚洲。

那时的东说念主还合计西瓜有调理的功效。包括亚里士多德在内，东说念主们不仅把西瓜当利尿剂，还会把冰凉、湿淋淋的瓜皮放在中暑的孩子头上，帮他们降温。而以色列农业究诘组织的园艺师则哈里·帕里斯（Harry Paris）合计，西瓜之是以能在全球限度内飞快传播，除了国际商业的身分，还因为高水分的西瓜在远航时不错手脚进犯的淡水开端。

阿谁时间的西瓜长什么样？最早的大致清楚展现西瓜细节的图片，是一张草药医学的手稿（Melones palestini ul’ Saracenici of  the Tractatus de herbis），绘图于约莫1300年，现保存在伦敦的大英藏书楼。在手稿中，西瓜小而圆，绿色表皮上带有窄窄的深色条纹。西瓜的叶呈现近轴折叠，卷须有分支。在吞并生纪，其他形色西瓜的手稿也展现了那时西瓜果实小、体式圆的特征，宽窄不同的条纹款式则对应了两种不同的莳植变种。

1300至1375年的草药学手稿，西瓜小而圆，左上图和右下图的西瓜是两个不同的变种，表皮纹路宽窄不同丨参考文件[3]

在同期期的画作里，咱们还不错看到西瓜的果肉是白色的，有玄色的籽。

对于西瓜莳植场景的画作，绘图于1385年至1395年 丨Melones palesini of theTacuinum sanitatis, Bibliothe`que Nationale de France, ms. Nouv. Acq. Lat. 1673, fol. 38r

在上图的放大版中，咱们不错看到那时西瓜有白色的果肉丨Melones palesini of the Tacuinum sanitatis, Bibliothe`que Nationale de France, ms. Nouv. Acq. Lat. 1673, fol. 38r.

一百年前的西瓜不如现时？

在这之后，西瓜不休被培育和雠校。咱们不知说念东说念主们在哪一年吃上了香甜的大西瓜，但在1395年的手稿中（Melones dulces of the Tacuinum sanitatis），咱们曾经不错看到，瓜农们启动莳植红瓤西瓜了。由于红色果肉的基因和决定西瓜含糖量的基因相干联，当东说念主们专诚志地培育甜度高的西瓜时，西瓜的果肉也逐渐变红了。

1395年的画作中曾经出现了红瓤西瓜丨Melones dulces of the Tacuinum sanitatis, O¨sterreichische Nationalbibliothek, Vienna, Cod.Ser. N. 2644, fol. 21r.

而在17至19世纪的画作中，它们看起来曾经与当代西瓜未达一间了。那时的东说念主们不仅食用西瓜，还拿它们酿酒，阐发那时的西瓜曾经是含糖量较高的生果了。

1680-1708年的西瓜画作丨Aniello Ascione. Carnations in a terracotta pot, with grapes, watermelon and other fruit in a landscape.

1771年西班牙画家的静物画丨Luis Egidio Meléndez. Still Life with Watermelons and Apples in a Landscape.

1835年德国画家的静物画丨Leopold Zinnögger. Früchtestillleben mit Melone und Weintrauben.

1864年的西瓜画作丨Mihail Ștefănescu. Natura statica cu fructe.

东说念主们合计几百年前的西瓜难吃，很可能是受到了同期期一些画作的影响。在这些画中，因为茄红素不够，西瓜瓜瓤偏白，还不错看到约略的经络，显着够不受骗代吃瓜东说念主对“好瓜”的评判轮换。

1610-1670年意大利画家的静物画丨Michele Pace. A watermelon, squash, peaches and plums on a stone.

为什么吞并时间的西瓜却有如斯大的辞别？受那时的培植时期所限，不同地区莳植的西瓜可能良莠不王人；品性优良的西瓜，也不一定能通过育种时期得回踏实遗传。莳植的条款，包括温度、光照、授粉等，也会控制西瓜的好意思味进度。那时的东说念主们比现时更容易买到皮厚、不甜还空腹的西瓜，说不定画家即是恰恰买到这样一个歪瓜裂枣——食之无味，弃之可惜，不如当静物画的写照素材吧！

此次博主种出的石山西瓜皮厚瓤小，可能亦然因为种子品性不踏实，或者莳植条款不相宜品种要求。骨子上，包括石山西瓜在内，100年前的东说念主们曾经启动培育几个以香甜多汁著称的西瓜品种，比如好意思国的蜜宝（Sugar Baby）、查理斯顿（Charleston Gray）、克伦生 （CrimsonSweet）等。北卡罗莱纳州立大学园艺科学系究诘员马亨德拉·迪亚（Mahendra Dia）等东说念主测量了这些西瓜品种的糖度，发现石山西瓜的平均糖度在9.14°Bx控制，而其他大多数品种的糖度不错达到10-12°Bx，和现时市面上西瓜的糖度差未几。大多数苹果的糖度在10-14°Bx，而常见菠萝的糖度是8-10°Bx。

1904-1917年俄罗斯画家以西瓜为主题的静物画丨Victor Abashin. Four watermelons.

好意思国培育的西瓜品种蜜宝（Sugar Baby）丨JFVelasquez Floro

在吞并时期，我国也在培育一些腹地农家品种，如核桃纹、花狸虎、喇嘛瓜等。

当代时期下的西瓜育种

100年前的育种使命，大多是基于那时曾经被鄙俚给与的孟德尔遗传定律。那时的育种使命者已对若何筛选和强化西瓜的性状颇有心得，培育出了不少优良的西瓜品种。

在琳琅满观点西瓜品种里，最打动弘大吃瓜群众的思必是无籽西瓜了！1938年，中国东说念主黄昌贤在好意思国攻读博士学位时，运用秋水仙素，以二倍体和四倍体西瓜手脚亲本，初次培育出三倍体无籽西瓜，对懒得吐籽的吃瓜东说念主来说莫过于夏令福音。

无籽西瓜丨Scott Ehardt

到了1953年，沃森和克里克搭建了脱氧核糖核酸（DNA）的双螺旋模子，翻开了分子遗传学的大门，这也成为了当代生果育种的进犯基石。

而到了当天，字据说合国食粮及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations）的统计，西瓜活着界十大果品中位居第五。手脚吃瓜大国，我国的西瓜栽培面积及总产量已达寰宇之冠，还把第二名土耳其远远甩在了死后。

2019年全寰宇西瓜产量最高的10个国度，中国位于第一，且远超其他国度丨FAOSTAT

从上世纪70年代启动，一些海外的优良品种被引入我国；同期，国内也开展西瓜育种使命，逐渐树立起近500东说念主的西瓜、甜瓜科技队伍，东说念主数之多远超其他国度。在昔时的60多年里，中国工程院院士、驰名的西甜瓜育种巨匠吴明珠迤逦新疆与海南，培育出了30多个西瓜、哈密瓜的优良品种，如 “8424” 西瓜和“皇后”哈密瓜。吃瓜不忘种瓜东说念主，随地可见的优质西瓜、甜瓜，离不开科学家们的勤劳。

在瓜地使命的吴明珠丨新疆农科院

当代生物时期的应用，如分子记号、组织培养时期等，也促进了我国西瓜、甜瓜莳植品种的逐渐国产化、良种化。丰产、抗病虫害、皮薄肉厚、耐贮运是主要的培育轮换。连年来，我国还开展了一些特色西瓜新品种的选育，比如高维生素C、高瓜氨酸、高番茄红素等。

除了高甜度这个老例谋划，中国农业科学院郑州果树究诘所致使还选育了酸甜风仪的西瓜品种“SW”。不仅如斯，西瓜的果肉不再仅限于常见的纯红色和纯黄色，红黄嵌入的“双色冰淇淋”西瓜曾经经上市多年。

果肉内红外黄的“双色冰淇淋”西瓜丨参考文件[9]

如今咱们大致吃上香甜的大西瓜，要感谢古东说念主们对西瓜的驯化，也要感谢近代的育种时期。但无论奈何说，西瓜的老搭档照旧凉凉的空调。在家用空调还未晋升的100年前，就算能吃上好瓜，东说念主们的夏天照旧没内味儿。

参考文件

[1]Dane, F., & Liu, J. (2007). Diversity and origin of cultivated and citron type watermelon (Citrullus lanatus). Genetic Resources and Crop Evolution, 54(6), 1255–1265. https://doi.org/10.1007/s10722-006-9107-3

[2]Wasylikowa, K., & van der Veen, M. (2004). An archaeobotanical contribution to the history of watermelon, Citrullus lanatus(Thunb.) Matsum. & Nakai (syn. C. vulgaris Schrad.). Vegetation History and Archaeobotany, 13(4), 213–217. https://doi.org/10.1007/s00334-004-0039-6

[3]Paris, H. S., Daunay, M.-C., & Janick, J. (2013). Medieval iconography of watermelons in Mediterranean Europe. Annals of Botany, 112(5), 867–879. https://doi.org/10.1093/aob/mct151

[4]Dia, M. (2016). Stability of fruit quality traits in diverse watermelon cultivars tested in multiple environments. Horticulture Research, 11.

[5]The 5,000-Year Secret History of the Watermelon. (2015, August 21). History. https://www.nationalgeographic.com/history/article/150821-watermelon-fruit-history-agriculture

[6]王鸣. (2003). 我国西瓜育种的涌现(上). 西北园艺：蔬菜, 3, 6–8.

[7]王鸣. (2003). 我国西瓜育种的涌现(下). 西北园艺：蔬菜, 5, 6–7.

[8]程瑞, 徐兵划, 张向阳, 许文钊, 顾妍, 黄大跃, 孙玉东. (2021). 从文件统计分析我国近10年西瓜育种特质及标的. 中国果树, 2, 79-82.

[9]姚怀莲, 曹雪会, 周万凤, 丁晓青, 殷子越. (2021). 双色冰淇淋西瓜门径优质栽培重心. 中国蔬菜，3，114-116

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[10]中国妇女报. 请安吴明珠讲解！中国东说念主能摆脱吃瓜离不开这位袁隆平的同窗. [EB/OL].  2021-05-27

[11]种子猎东说念主SeedHunter. 2021-9-11，15：56. 微博.

作家：岸边的白鹳

由于高温天气中人体大量出汗，导致水分的流失。当人体水分不足时，尿液浓缩，溶解物质如钙、尿酸等的浓度就会增加。这就增加了结石形成的风险。另外，高温天气下人们通常更容易口渴，但往往喜欢喝含糖饮料或含咖啡因的饮料，这些饮料中的糖和咖啡因会增加尿液中结晶形成的风险。此外，高温还会引起尿液排出的减少，使尿液在肾脏内停留的时间增加，从而增加了结石的形成机会。

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